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2016

蚂蜂窝自由行

与搜狐旅游联合发布“2016 蚂蜂
窝·自由行系列报告”之《全球自由
行美食报告》。
此报告综合了双方平台 2015 年 1 月 〜 2016 年
4 月份的旅游大数据信息,涵盖游记、点评、搜索、
浏览、查询及预订等用户行为,全面分析了自由
行用户的美食偏好、习惯及消费趋势,告诉人们
在旅行中如何像老饕一样选择美食。 在这个唯
美食与旅行不可辜负的时代,旅途中只有暖了胃,
心才会暖暖的,方能用心感受风土人情。

联合发布
2016
全球自由行 美食报告

旅行者
自由行美食消费概况

在这个“吃货”当道的世界,唯有美食与旅行不可辜负。

2016 年一季度,中国自由行游客境内餐饮消费占总
消费额 19.8%,境外餐饮消费占总消费额 11.2%。
自由行用户在旅途中,平均餐饮消费为每餐 208 元(境
外)、71 元(境内)。消费最贵的前三种菜系分别
为俄罗斯菜、印度菜和泰国菜。俄罗斯菜平均消费高
达每人每餐 359 元。最便宜的非洲美食,人均消费
则只需 14 元。

数据来源:蚂蜂窝数据研究中心
2016 美食报告
全球自由行

根据蚂蜂窝数据研究中心统计,有 66.08% 的蚂蜂窝游
记提到了“吃”。“逛吃”已经成为人们重要的出行目的。
调查显示,在旅行中有 62.3% 的自由行用户愿意将美
食作为旅行的重要组成部分,更有 14.5% 的用户甚至
会“为了吃而开启一趟旅行”。

14.5% 的用户会为了吃而开启一趟旅行

数据来源:蚂蜂窝数据研究中心
2016
全球自由行 美食报告

最受旅行者
欢迎的“吃货天堂”

1 境内美食之都 TOP5

上海 生煎、汤包、红烧肉
北京 烤鸭、炸酱面、瓷瓶儿酸奶
成都 龙抄手、豆花、担担面
广州 靓汤、叉烧、烧鹅
深圳 生蚝、乳鸽、基围虾

数据来源:蚂蜂窝数据研究中心

深圳首次进入“2016 年自由行美食之都”TOP5 排名。
但有趣的是 , 在深圳最多的餐厅以湘菜为主 , 湘菜馆占美
食餐馆 66.39% 的份额。本土粤菜虽紧随其后却也只有
21%。排名第三的则是江浙菜。第六次全国人口普查数据
显示 , 深圳常住居民和外来人口比例为 1:3, 深圳外来人口
中 , 湖南人最多 , 所以在不断的文化交融中 , 深圳人也开始
有了一颗湖南人的胃。
2016
全球自由行 美食报告

2 境外美食之都 TOP5

东京 寿司、拉面、甜品
台北 香肠、牛肉面、珍珠奶茶
香港 云吞面、蛋挞、菠萝包
首尔 烤肉、参鸡汤、炸鸡
京都 拉面、豆腐、怀石料理

数据来源:蚂蜂窝数据研究中心

在境外 , 东京是最受自由行用户欢迎的美食目的地。全日
本米其林三星餐厅共 32 家 , 是全球拥有三星级别餐厅数
量最多的国家。当然 , 东京也是拥有中国八大菜系最多的
旅游目的地 , 据《日本经济新闻》报道 , 80% 的日本人
都爱吃中国菜。在国际化的家常菜中 , 在餐桌上亮相频度
最高的是中国菜 , 日本家庭中吃中国菜的频度最低达每周
一次。
2016
全球自由行 美食报告

最受旅行者
欢迎的中国菜系

1 川菜正在占领全国

数据来源:蚂蜂窝数据研究中心

境内热门旅游目的地中,川菜馆占了所有餐馆的 29.73%,
可谓分布最广的餐厅。其次是江浙菜和湘菜。在蚂蜂窝自
由行用户游记中提及最多的川菜是:麻辣火锅、宫保鸡丁、
麻婆豆腐——“麻辣鲜香”是永恒的主题。
2016
全球自由行 美食报告

除发源地四川外 , 自由行用户在东莞、昆明、长春三座城
市旅行时同样偏爱川菜。其中 2.39% 的自由行用户会在
东莞选择川菜作为旅行必备佳肴。从地理上看 , 这三座城
市分布在南方、西南和东北 , 所以无论天南海北 , 关键时
刻还是“辣”最能虏获人们的胃。

2.39%

数据来源:蚂蜂窝数据研究中心

湘 菜 也 是“ 省 内 炒 菜 省 外 9.61%
香”, 自由行用户偏爱在自
由行目的地深圳、广州、东
莞选择湘菜作为必备佳肴。
9.61% 的 自 由 行 用 户 会 在
深圳宠幸湘菜,足见其在深
圳的受宠程度。
2016
全球自由行 美食报告

2 粤菜走向世界

川菜正在霸占全国 , 粤菜却在走向全球。在自由行用户
热衷的境外餐厅中 , 粤菜是数量最多的餐馆种类 , 占比
17.45%。据统计 , 世界各国的中餐厅多以粤菜为主。因此,
与法国大餐齐名的粤菜,正慢慢征服“歪果仁” 的胃。

数据来源:蚂蜂窝数据研究中心
2016 美食报告
全球自由行

3 谁才是中国美食界的“第一神秘组织”?

不知道中国四大美食神秘组织?它们是:沙县小吃、麻辣
烫、兰州拉面和黄焖鸡米饭。在这些最具集群效应的餐厅
中 , 沙县小吃独占鳌头 , 占比 18.57%。沙县小吃经济实惠、
新鲜可口、菜品全国统一 , 其标准甚至有开业前的专业培
训,可谓全国最知名的连锁企业。更早连锁化的兰州拉面 ,
则以 13.78% 位居第二;黄焖鸡米饭是近几年的一匹黑马,
以 9.47% 的占比迎头赶上。

数据来源:蚂蜂窝数据研究中心
2016
全球自由行 美食报告

最受旅行者
欢迎的国际美食

1 日料:中国美食的最大敌手

21.34% 9.40% 4.45% 3.08% 3.02%

日本料理 韩国料理 法国菜 意大利菜 东南亚美食

数据来源:蚂蜂窝数据研究中心

在中国美食抢滩全世界的过程中,还将遭遇几大敌手——
其中日本料理就是最大的敌人。它是最受自由行用户欢迎
的 国 外 料 理, 以 清 淡、 新 鲜、 美 味 著 称, 甚 至 成 为 很 多
旅行者热衷日本旅游的主要理由之一,用户选择占比达
21.34%。
2016 美食报告
全球自由行

2 在蚂蜂窝上最受欢迎境外餐厅

在蚂蜂窝上,被预定最多的境外餐厅也是一家日本菜馆:

大阪的蟹道乐 ( 道顿崛本店 )。蟹道乐在日本共有

21 家连锁店,特色是螃蟹料理,人均消费为 310 元,被
称 为“ 关 西 之 旅 必 尝 美 食”, 最 好 提 前 预 约。 该 餐 厅 有
88.81% 的好评率,足见其火热程度。

人均消费
310 元

好评率
88.81%

数据来源:蚂蜂窝数据研究中心
2016
全球自由行 美食报告

3 最受欢迎的境外美食 TOP10

TOP1 寿司

TOP2 海鲜 TOP3 云吞面

TOP4 披萨 TOP5 烤肉 TOP6 牛排


上传人:

分享于 2017-10-20 12:37:37

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